茭白炒肉的湘菜做法

配方及做法流程

1. 配方:
- 茭白 200 克
- 瘦肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1) 将瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2) 茭白去皮,洗净,切成小块备用。
3) 青椒、红椒去籽,洗净,切成小块备用。
4) 姜、蒜切末备用。
5) 锅中倒入适量食用油,放入瘦肉块煸炒至变色。
6) 加入姜末、蒜末煸炒出香味。
7) 加入茭白块煸炒至微软。
8) 加入青椒、红椒块煸炒至熟透。
9) 加入适量的水,焖煮 5 分钟。
10) 最后,加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童均适合食用。
- 茭白具有清热解毒、润肺止咳的功效,适合患有呼吸道疾病的人食用。
4. 注意事项:
- 在使用茭白时,应避免过量食用,以免损伤脾胃。
- 茭白易生草酸,因此烹调前应将其焯水去草酸。
- 瘦肉块应腌制 10 分钟,使其入味更充分。
- 菜肴中加入适量的食用油,可以增加茭白的口感和营养成分。

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