爆炒肥肠丝湘菜做法窍门

爆炒肥肠丝湘菜做法窍门
配方:
- 肥肠 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入肥肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末、葱花继续翻炒,直到香味四溢。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到肥肠变软烂。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 肥肠焯水时,放入开水中焯水,可以防止肥肠异味和血水。
2. 炒肥肠时,一定要煸炒至变色,这样可以让肥肠口感更加鲜美。
3. 加入葱花和辣椒末,可以增加这道菜的香味和口感。
4. 在加入适量的食用油,可以让这道菜更加香脆可口。

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