湘菜卤猪蹄的做法及配料表

湘菜卤猪蹄的做法及配料表

配方:
- 猪蹄2个
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄焯水至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜大葱爆香。
3. 加入猪蹄煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂入味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老人、儿童和孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 猪蹄需要焯水至变色,去除血水和异味。
2. 炖煮猪蹄的时间需要根据猪蹄的大小和口感来调整,直到猪蹄软烂入味即可。
3. 炖煮过程中需要不断地翻动猪蹄,以免烧焦或烧糊。
4. 冰糖的用量要适量,过多会影响口感。

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