油焖虾做法粤菜

油焖虾是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的美食。以下是一份详细的油焖虾菜谱，包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 油焖虾制作流程
### 准备材料
- 生虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 处理虾

1. 虾去掉虾线，洗净备用。
2. 蒜头、姜切成末备用。
### 烹饪

1. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
2. 加入虾煸炒，煎至虾变红。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过虾。
5. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮约 20 分钟，直到虾熟透入味。
### 收汁
6. 开大火收汁，收汁过程中加入适量的清水，水量要刚好没过虾。
7. 继续翻炒至汁变浓稠，虾熟透即可。
### 适合人群
- 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
- 虾富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力，促进胎儿和老年人的健康。
### 禁忌
- 虾属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
- 虾中含有砷，过量食用会中毒，因此应适量食用。
## 油焖虾的营养价值
油焖虾是一道美味又营养的粤菜，具有以下营养价值：
### 蛋白质
虾是一种高蛋白的食物，有助于增强身体免疫力，促进胎儿和老年人的健康。
### 维生素和矿物质
虾中含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等。这些营养素有助于增强身体免疫力，促进胎儿和老年人的健康。
### 不饱和脂肪酸
虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇，保护心血管健康。
### 其他
虾还富含蛋白质、虾青素等成分，有助于改善肤色，延缓衰老。
## 小贴士
### 保存
将虾炒熟后，应密封保存，以免变质。如果保存不当，虾可能会变得干燥、变质、口感变差，影响食用安全。
### 清洗
在清洗虾之前，先将虾线去掉，以免虾肉被卡住。清洗虾时，要用温水和肥皂清洗，轻轻搓洗，切勿过度用力，以免虾肉变干。

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