川菜凉拌鱼块的做法

川菜凉拌鱼块的做法
川菜凉拌鱼块是一道非常受欢迎的传统川菜,其做法独特,口感鲜美,下面我来介绍一种凉拌鱼块的具体做法。
材料:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 干辣椒(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 辣椒油(适量)
- 花椒粉(适量)
步骤:

1. 将鲜鱼块切成大小均匀的小块,用盐、料酒和姜片腌制约20分钟。
2. 将腌制好的鱼块沥干盐水,放入开水中焯水,煮至鱼块变白后捞出备用。
3. 把姜和蒜切成末,青葱切成段,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 在室内倒入酱油、醋、糖、盐、料酒和适量的水烧开。
6. 把焯水后的鱼块放入锅中,小火煮约3分钟,让鱼块入味。
7. 最后,将辣椒油、花椒粉和姜蒜末混合后倒入锅中,翻炒均匀。
8. 将凉拌鱼块盛出,撒上切好的青葱段即可。
这样一道鲜美可口的川菜凉拌鱼块就做好了,口感酸甜可口,非常适合夏季食用。希望你也能尝试做出这道美味的川菜。

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