川菜凉拌鱼的做法大全

【川菜凉拌鱼的做法大全】

1. 川菜凉拌鱼的做法大全--制作鱼块
将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟。
2.川菜凉拌鱼的做法大全--制作鱼肉调料
将腌制好的鱼块用油炸至金黄色,起锅沥油。
另起锅热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉、白糖、醋、酱油、料酒、清水等调料烧开。
3.川菜凉拌鱼的做法大全--制作凉拌鱼肉
将炸好的鱼块放入锅中,煮至汤汁浓稠,捞出葱姜蒜末不要,加入香菜末、芝麻、花生碎拌匀。
4.川菜凉拌鱼的做法大全--注意事项
制作川菜凉拌鱼时,应注意鱼肉的腌制时间不宜过长,否则会影响口感。另外,鱼肉调料的配方可以根据个人口味进行调整。
5. 川菜凉拌鱼的做法大全--成品展示
将做好的鱼肉调料倒在盘中,撒上葱花、香菜叶即可。这道川菜凉拌鱼口感鲜美,酸辣适口,是餐桌上的一道美味菜肴。

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