盛泽美食家常菜川菜做法

(1)川菜菜谱——水煮鱼
水煮鱼是四川地区非常受欢迎的家常菜之一,以鲜辣可口的口感和浓郁的汤汁而著名。以下是一份简单的水煮鱼菜谱,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
制作步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中加油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片。
5. 加入盐调味,白胡椒粉、鸡精调味。
6. 烧开后转小火煮3分钟,期间要经常搅拌,避免鱼块粘在一起。
7. 最后加入青蒜段,煮2分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病和肝病等慢性病患者。同时,豆芽富含纤维素,也有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌:
由于水煮鱼中的鱼肉属于油腻食物,因此脾胃虚弱、消化不良、心脑血管疾病等人群不宜过多食用。另外,水煮鱼中的辣椒和花椒容易引起肠胃不适,易过敏的人群应该避免食用。
(2)川菜菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道传统的川菜,以鸡肉的鲜嫩和花生米的香脆而著名。以下是一份简单的宫保鸡丁菜谱,供您参考。
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
制作步骤:

1. 鸡胸肉用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟备用。
2. 花生米用油炸熟备用。
3. 干辣椒剪成小段备用,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入鸡肉和花生米。
6. 加入盐调味,白胡椒粉、鸡精调味。
7. 烧开后转小火煮3分钟,期间要经常搅拌,避免鱼块粘在一起。
8. 最后加入葱姜蒜末,煮1分钟即可。
适合人群:
这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病和肝病等慢性病患者。同时,鸡肉富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力。
禁忌:
由于宫保鸡丁中用到辣椒和花生米等油脂较高的食物,因此肥胖、血脂高的人群应该适量食用。另外,花生中含有红衣物质,可能会增加出血风险,对于有出血症状的人群应该谨慎食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/zbKJgzEfho0l.html