上海湘菜馆做法

配方及做法流程

配方:
- 500克猪肉
- 200克青椒
- 200克红椒
- 100克葱姜蒜
- 50克生抽
- 50克料酒
- 40克白糖
- 30克盐
- 20克鸡精
- 10克白胡椒粉
- 5克醋
- 适量清水
做法流程:

1. 猪肉切成小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、青椒、红椒块翻炒几下。
5. 加入白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入醋,继续煮5分钟,让汤汁入味。
8. 起锅前加入葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮汤汁时不宜过多,否则容易糊锅。

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例如:
在以上配方的基础上,还可以加入以下调料:
- 50克干辣椒
- 20克花椒
- 10克姜蒜
- 50克豆瓣酱
- 20克白糖
- 20克盐
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 30克生抽
- 适量清水
这样可以增加菜品的味道和口感,使菜品更加美味。

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