咸蛋黄茄子湘菜做法

咸蛋黄茄子是湘菜中的一道经典菜肴,口感咸香,茄子也变得更加丰富。以下是咸蛋黄茄子的湘菜做法:
材料:
- 茄子
- 咸蛋黄
- 瘦肉末
- 葱花
- 姜末
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 咸蛋黄蒸熟,取出放入碗中备用。
3. 瘦肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入腌制好的瘦肉末,煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜末,煸炒出香味。
6. 倒入茄子,煸炒均匀,加入适量的清水,煮至茄子软烂。
7. 放入咸蛋黄,翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,调味均匀。
9. 翻炒均匀后,即可出锅。
小贴士:

1. 茄子在水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,并且可以使茄子更加入味。
2. 炒瘦肉末时,加入适量的料酒和生抽,可以使肉末更加鲜嫩。
3. 茄子煮至软烂后,加入适量的咸蛋黄,可以使茄子更加香美。
4. 在调味时,加入适量的盐、糖、鸡精,可以调整菜肴的口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/VOwvhVE9r9t4.html