蛋黄蒜泥怎么弄好吃窍门(如何做咸鸭蛋蒜泥子最好吃)

其实蛋黄蒜泥怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解农村黄泥巴腌的咸鸭蛋，如何做咸鸭蛋蒜泥子最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋黄蒜泥怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 咸蛋黄泥做法
2. 农村黄泥巴腌的咸鸭蛋，如何做咸鸭蛋蒜泥子最好吃
3. 咸蛋黄炒青椒做法
4. 咸蛋黄小龙虾的蛋黄怎么弄

咸蛋黄泥做法

用料

南瓜1斤半油适量咸蛋黄3个盐适量

步骤1

咸蛋黄3个，用勺子捻碎，待用。蛋黄酱的话，就不用考虑这一步骤了。

步骤2

南瓜去皮切片，长约4厘米，厚约半厘米。

步骤3

整个烹饪过程都不加水。

步骤4

炒锅放油适量，不要太多，大火烧热，倒入南瓜翻炒几分钟，加盐，改小火，我用电磁炉的2火，盖上锅盖，慢慢煎，偶尔翻动，不用加水，南瓜里会出水，直到南瓜全熟，没有硬块儿，成泥状，开大火，翻炒收汁。

步骤5

再在锅里加少量的油，炒捻碎的咸蛋黄，炒到起泡，加入刚才炒好的南瓜泥，拌均匀。

农村黄泥巴腌的咸鸭蛋，如何做咸鸭蛋蒜泥子最好吃

农村黄泥巴腌的咸鸭蛋，如何做咸鸭蛋蒜泥子最好吃？

咸鸭蛋那流油的蛋黄，让人垂帘欲滴。每年的春天，我家总会腌制一些咸鸭蛋

（鸡蛋），因为我喜欢吃流油起沙的鸭蛋。想偷懒的时候我会用简单的花椒水腌制法，但更多的时候采用黄泥腌的咸鸭蛋，这种方法腌制的咸鸭蛋最好吃。黄泥腌制法已经采用了三十多年，可以说是零失败，而且鸭蛋不易变质。下面一起看看它的做法吧。

黄泥腌制咸鸭蛋

食材:鸭蛋、盐、高度白酒、黄土

步骤一:鸭蛋放入水中用钢丝球或刷子清洗干净，然后放到阳光下晾干水分。

步骤二:然后把高度的白酒倒入盆中，把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡10分钟。

步骤三:黄泥中放入适量的食用盐，在倒入适量的清水，搅拌成粘糊状即可。

步骤四:把鸭蛋捞入黄泥中均匀的涂抹一层泥浆，然后再在有泥巴的鸭蛋裹上一层盐巴，摆放在容器内。依次类推，一个个腌蛋进入容器，最后封闭严实，放在通风阴凉处。

腌制时间的长短跟温度有直接关系，春秋天腌制的时间大约为30天左右；冬天大约需要40天左右；夏天腌制的时间比较短，大约需要20天左右。

为什么鸭蛋外皮要清洗干净？

鸭蛋外皮有泥巴或别的脏污，沾满了有害的细菌。如果不清洗，鸭蛋在比较长的时间腌制过程中，难免有细菌侵入鸭蛋的内部，为了安全期间，我们不能偷懒，积极的把鸭蛋清洗干净。

鸭蛋为什么需要用白酒来浸泡一下？

用白酒浸泡鸭蛋，一是有效的杀死鸭蛋表面的有害细菌，起到杀菌消毒的作用。二是增加鸭蛋的渗透性，使盐分更好更均匀的进入鸭蛋内部，促进蛋清凝固，吃起来口感比较滑嫩。并且使蛋黄很快起沙，更有效的缩短腌制时间。

腌鸭蛋最好用陶瓷和玻璃容器，也可以用塑料容器，但需要密封好的容器。

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咸蛋黄炒青椒做法

青椒200g，

辅料:

咸鸭蛋2个，

大蒜3瓣，

酱油1大勺，

蚝油1大勺，

白糖1小勺，

醋2大勺，

麻油1小勺，

辣椒粉少许

—烹饪步骤—

1·青椒洗净，擦干水分，将其切开去除茎和籽。

2·取小碗，将酱油、蚝油、白糖、醋、麻油、辣椒粉混合均匀。

3·锅内不放油，中火，放入擦干水分的椒段，剥3瓣肥白的大蒜一起丢进去烘烤。翻面令受热均匀，可以用锅铲按压。烙至青椒出现虎皮状即可。

6·鸭蛋剥壳，可切块备用。

7·擀面杖缠上保鲜膜。多包裹几层。

8·大碗中先放青椒和大蒜，用擀面杖捶擂碾压。

9·再入咸鸭蛋捶打。最后倒入调味料，一起捶打至喜欢的糊烂状态即可。

咸蛋黄小龙虾的蛋黄怎么弄

1咸蛋黄小龙虾的蛋黄是需要专门处理过的，需要一定的技巧和步骤，不是简单的取出即可。2咸蛋黄小龙虾的蛋黄需要先将蛋黄清洗干净，然后用盐巴和凉开水浸泡数小时，使其吸收盐巴和水分，然后用干布将表面水份擦干，在烤箱里以低温烘干。3烤干后的咸蛋黄需要用细网过滤成为粉末状，才可以用来调味或者做成咸蛋黄酱等。4所以，处理咸蛋黄小龙虾的蛋黄，需要一定的技巧和耐心。

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