川菜皇妹耗儿鱼做法

川菜皇妹耗儿鱼做法
(一)制作流程

1. 将耗儿鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的耗儿鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香,再加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉入味。
5. 最后加入葱花点缀即可。
(二)适合人群

1. 孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者等人群尤其适合食用。
2. 耗儿鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,对保护心血管和神经系统有益。
(三)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不适合食用。
2. 肝病、高血压、心脏病等疾病患者应慎重食用。
3. 鱼类过敏者应慎重食用。
(四)总结
川菜皇妹耗儿鱼是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。制作过程中需要注意腌制时间和火候,以保证鱼肉的口感和入味程度。同时,孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者等人群尤其适合食用。但需要注意的是,肝病、高血压、心脏病等疾病患者应慎重食用。

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