佛手茄子湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 配方:佛手茄子(2个)
2. 做法流程:
- 将佛手茄子洗净去蒂,切成长约7-8cm的段。
- 将茄子段放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入佛手茄子煸炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、白糖、盐、醋和适量清水,翻炒均匀。
- 盖上锅盖焖煮5分钟,直到茄子软烂入味。
- 最后加入葱花煸炒均匀即可。
3. 适用人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合素菜爱好者。
4. 相关事项:
- 佛手茄子是一种传统的湘菜,口感鲜嫩,营养丰富。
- 焯水可以去除茄子的苦涩味道,并使肉质更加鲜嫩。
- 炒制时加入适量的醋和白糖,可以增加菜品的口感和风味。
- 汤汁过多可以适量收汁,使菜品更加入味。

总结

佛手茄子是一道口感鲜嫩、营养丰富的湘菜。炒制时加入适量的生抽、白糖、盐、醋和适量清水,翻炒均匀即可。这道菜适合所有人食用,尤其适合素菜爱好者。焯水可以去除茄子的苦涩味道,并使肉质更加鲜嫩。炒制时加入适量的醋和白糖,可以增加菜品的口感和风味。汤汁过多可以适量收汁,使菜品更加入味。

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