烤肠该怎么弄好吃视频讲解?香肠怎样灌
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到了炕腊肉香肠的季节,想想都流口水,怎样做才好吃
我自制的“家居腊肉"已熏制完毕,用温水洗三遍后待风干,待过年享用,少食腌腊制品为好,只做了五公斤的
(半干品)猪肉。
我采用盐水腌泡法,即用可淹过猪肉的清水配制成8~10%盐水,将猪肉放入腌制,每天翻动两次,8天左右出缸,用温水清洗一遍后,挂晾干水气后,几天后可送去烟熏火烤,取后再用温水洗去烟尘,挂在通风处干燥即成。
还有两只腌猪手在盐水中腌泡,待出缸。
香肠怎样灌
临近过年,各种美食都纷纷出现。小时候最期待的就是灌香肠,一方面是可以玩,一方面就是感觉离压岁钱又近了一步。
时光飞逝岁月如梭,转眼间都已经2018年了,马上就要过年了。在小时候,这时候家里已经开始准备年货的采购了,不过如今网络方便,很多美食购买起来很容易。
过年的美食,灌香肠是不可缺少的一块儿,不管是做凉菜还是熟盘儿,香肠都是随手就可以拿来用的。不过香肠大家一般是买着吃,很多人都不会做,今天就来分享一下平常大家买的香肠是怎么灌出来的。
香肠由两部分构成,一部分是肠衣,一部分是肉馅儿。
肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。
接下来是进行佐料的准备,一般灌香肠需要的佐料是盐,花椒,辣椒粉,大料粉,根据自己口味的不同酌情放就可以了。
灌香肠有些地方是采用机器灌肠,有些地方是采用人工的方式。这两者其实并无多大差别,只是人工感觉上年味儿更多一些。
肉馅儿做好后,还需要一个翻炒的过程。在炒的过程中,可以先把需要的棉线准备好。
灌香肠可以采用专门的类似漏斗一样的东西,方便快速的把馅儿填塞进去,然后绑上口儿,记得要在肠衣上扎几个小孔。
完成后,将香肠一根根挂起来,进行晾晒风干的过程。
之后就可以食用啦。
当然购买的话,就需要自己仔细挑选一下,肉色鲜明、味香可口,瘦肉捏起来硬、肠衣上面有皱纹一般都是品质不错的香肠。
最后要提醒大家的就是,变质的香肠一定不要食用。
冬天到了,想吃四川麻辣香肠,怎么做好吃
从我有记忆开始家里人都在忙于腊味的制作,到现在有自己的工厂,分享一下腊肠的制作吧!
材料准备:肠衣、猪肉、辣椒面、花椒面或花椒颗粒、盐、味精、鸡精、白酒、胡椒粉、姜、蒜!
一:将肠衣洗净备用。
二:猪肉洗净切小方块或切片
(肥瘦按各人喜好决定)
三:姜、蒜
(处理不好姜蒜怕肠坏的可以压汁放肉里)花椒颗粒或面放进猪肉拌均匀静止5分钟,再放入盐、白酒、味精、鸡精拌匀
(使劲拌吧!要入味额)最后放入辣椒面、胡椒粉
(不爱胡椒的可不放)....拌........拌.......拌.........拌......一定要拌入味不然....怕臭额!
(以上佐料依个人口味添加)
四:将拌好的猪肉塞进肠衣
(肥瘦装均匀口感会更好,塞紧一点)
五:将灌肠用绳子绑成一节一节窜起来,用针或牙签排出灌肠的空气!挂在通风处风干
(太干的肠不会很好吃额)
香肠应该怎么煎好吃
其实关于香肠的吃法有很多的啦最常见就是蒸,炒闷了,蒸可以直接蒸或者蒸蛋里面,炒的话更简单了有各种时蔬,闷可以做煲仔饭,也可以煮面,或者放在火锅里面,你煎的话建议先煮熟,要不然会有点干的,你可以买金华金字的香肠的试试看我说的做法他都合适的
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