干烧钳鱼 重庆的做法

干烧钳鱼是重庆的一道传统美食,以钳鱼为主料,配以豆瓣酱、姜蒜等调料,烧制至鱼块酥烂入味,口感鲜美。以下是干烧钳鱼的做法:
材料:
- 钳鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 钳鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的水,放入钳鱼块,加入适量的生抽、白糖、盐和鸡精,大火烧开。
5. 转小火慢慢烧制,直至钳鱼块入味、烧熟,汤汁浓稠即可。
干烧钳鱼味道鲜美,肉质酥烂,口感浓郁。可以搭配米饭一起食用。

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