油煎红烧鲫鱼做法湘菜

油煎红烧鲫鱼的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米的段,放入清水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入适量的清水,淹没鲫鱼。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,大火烧开后转小火炖煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后收汁,让汤汁浓稠均匀,即可起锅装盘。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、哺乳期妇女、老年人和心血管疾病患者等。
【注意事项】

1. 煎鲫鱼时,一定要两面金黄,这样口感更好。
2. 炖煮鲫鱼时,一定要加入适量的清水,保证汤汁浓郁。
3. 调味时,适量加入盐和糖,可以增加菜肴的口感和食欲。
4. 汤汁收汁时,一定要缓慢收汁,避免收汁过快,影响菜肴的口感。

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