湘菜酸菜鱼火锅正确做法

湘菜酸菜鱼火锅正确做法如下:
配方:
- 酸菜鱼块 200 克
- 鱼片 200 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将酸菜洗净切成小块,姜切成片,蒜切末备用。
2. 将鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 将青菜洗净切段备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入酸菜翻炒 1 分钟。
6. 加入适量清水,烧开后放入鱼片、豆腐块焯水 3 分钟。
7. 加入辣椒面、鸡精、白胡椒粉调味,烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 放入青菜段,继续煮 2 分钟。
9. 加入适量食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:

1. 对鱼肉无过敏史的人适合食用。
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群不适合食用。
注意事项:

1. 酸菜中含有草酸,容易影响钙离子的吸收,因此老年人和草酸过敏的人应该避免食用。
2. 火锅中的食物容易变质,应该避免食用过长时间。
3. 火锅中的汤汁和调料容易污染,应该避免直接用手抓取。

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