湘菜招牌跳水鱼做法大全

湘菜招牌跳水鱼做法大全
配方:
- 活鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 干豆腐 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,辣椒切段,干豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟成鸡蛋块。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末和大辣椒段煸炒出香味,再加入干豆腐翻炒几下。
7. 将焯水过的鱼块放入锅中,加入适量料酒、盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后加入青椒、红椒丝和鸡蛋块翻炒几下,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,不要让鱼块煮过头或煮不烂。
2. 炒鸡蛋时要掌握好火候,不要让鸡蛋煮过头或煮不熟。
3. 烹饪过程中不要添加过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时要掌握好分量,以免浪费。

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