湘菜家常外婆菜做法大全

湘菜家常外婆菜做法大全

# 配方及做法流程
以下是一份湘菜家常外婆菜的配方及做法流程:
### 配方
- 主菜:剁椒鱼头
- 配菜:湘菜馆常用蔬菜(例如:芹菜、木耳、豆腐、青椒等)
- 调料:生姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精等。
### 做法流程

1. 鱼头处理干净后用清水冲洗干净,加入料酒和生姜片腌制20分钟左右。
2. 湘菜馆常用蔬菜(例如:芹菜、木耳、豆腐、青椒等)洗净切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入剁椒翻炒。
5. 加入湘菜馆常用蔬菜,继续翻炒。
6. 加入适量生抽、盐、糖、醋、胡椒粉、鸡精调味。
7. 加入煎好的鱼头,翻炒均匀。
8. 最后装盘即可。
### 适用人群
适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
### 注意事项

1. 鱼头腌制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 湘菜馆常用蔬菜可以根据个人口味适当调整。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整配料和调料的用量。
4. 炒菜时火侯要掌握好,避免过度炒糊。
以上是一份湘菜家常外婆菜的配方及做法流程,希望能提供帮助。

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