酸菜鱼头汤的做法湘菜

酸菜鱼头汤的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 酸菜100克
- 鱼头1个
- 姜10克
- 蒜10克
- 豆腐100克
- 料酒10毫升
- 盐5克
- 胡椒粉5克
- 鸡精5克
- 香菜适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块。姜、蒜切末备用。
2. 豆腐切块备用。
3. 酸菜洗净,切成小块备用。
4. 锅中倒入适量水,放入鱼头块、姜末、蒜末、料酒,煮至鱼头变色。
5. 加入酸菜块、豆腐块,继续煮5分钟。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精,煮至调味均匀。
7. 最后撒上香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢鱼头和酸菜的人。
注意事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为酸菜会和铁起化学反应,影响汤的质量。
2. 煮汤时不宜加太多油,以免影响汤的清澈度。
3. 调味时要掌握好盐、胡椒粉、鸡精的用量,以达到最佳的味道。

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