水饺子肉怎么弄好吃 河南水饺子做法

大家好，今天来为大家解答水饺子肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括河南水饺子做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 饺子肉馅怎么做才汁多肉嫩好吃
2. 河南水饺子做法
3. 把包饺子的肉剁碎了用水淘了，这肉里的水怎么也去不掉，大家谁能告诉我这肉还能包饺子吗，或者还能做什
4. 精肉水饺馅怎么调好吃

饺子肉馅怎么做才汁多肉嫩好吃

1.放葱姜水

准备适量的大葱或小葱切成段，生姜一块切成薄片，放入碗中，加入适量的清水，用手把葱姜挤成汁，然后把葱姜汁分三次加入肉馅里面。

葱姜蒜既能去除肉馅里面的腥味，也能起到增香的作用。

2.放鸡蛋清

鸡蛋清比较滑嫩，打入肉馅里面，可以使肉馅更加鲜嫩，也能增加营养，其实鸡蛋清在烹饪的时候，用途也很多，比如做水煮肉片，水滑肉，丸子等，都可以加入适量的鸡蛋清。

3.放葱油

如果想要肉馅吃起来更香，可以加入适量的葱油，葱油的制作也比较简单，锅中加入植物油，凉油放入洋葱，大葱，香菜，胡萝卜，芹菜，香叶，八角，花椒，开小火慢慢把食材熬至焦黄，滤出食材，葱油就做好了。

葱油既可以拌馅，也能用来拌面，拌凉菜，炒菜都可以的。

4.花椒水

肉馅想要好吃，当然离不开香料的加持，因为花椒水可以去腥膻味，对于牛肉，羊肉馅的饺子，建议加入适量的花椒水。

河南水饺子做法

材料：饺子皮500g、猪肉500g、葱250g、新鲜香菇200g、油两勺、生抽两勺、蚝油两勺、料酒一勺、盐

做法

1.500g猪肉用绞肉机搅碎，加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒，朝同一方向搅拌。拌匀后，放置约20分钟，待水分完全吸收。等待同时准备其他食材。

2.250g葱洗净切成碎丁，加入一勺油，拌匀。

3.100g新鲜香菇，洗净去根。烧一锅水，烧开后把香菇放入，1～2分钟后捞出。冷却后切成碎丁，稍微滤干一下水分。

4.加入香菇碎丁，朝同一方向搅拌，拌匀。

5.准备好的肉末放置约20分钟后，加入葱末，朝同一方向搅拌，拌匀。

6.加入一勺油，再根据个人口味加入些许盐，继续朝同一方向拌匀。

7.放置约20分钟，待水分、油、盐充分吸收。

8.每张饺子皮放入2～3个一元硬币大小及体积的肉馅。

9.包好的饺子蒸约20分钟，出锅！

把包饺子的肉剁碎了用水淘了，这肉里的水怎么也去不掉，大家谁能告诉我这肉还能包饺子吗，或者还能做什

这种事我以前也干过，总感觉肉末好多血水很脏，就去用水洗，一洗肉全散了。

我当时就用淘米的密格的篮子把肉末倒进去沥干水份的，沥干后再包的馄饨。

精肉水饺馅怎么调好吃

用精肉做馅包水饺，这个饺子馅肯定好吃，不过必须要把精肉做提前预处理，否则饺子馅吃起来就会发硬，口感不好，那么怎样才能把精肉饺子馅调的好吃呢？就让我来告诉你调馅方法吧。

用精肉做饺子馅，必须要给肉馅打水，这样饺子馅吃起来才会有汤汁，而且肉馅软嫩鲜香。

用精肉做饺子馅，无论使用猪肉，牛肉，或者羊肉，都必须要给肉馅做打水处理，这样才能弥补精肉缺少水分的不足。要是用三分肥七分瘦的肉馅，那就可以减少给肉馅打水的量，只需稍微加入一些花椒水或者清水就可以了，因为肉馅里面有肥肉，而肥肉在经过高温之后会产生油脂，所以饺子馅吃起来就会软嫩多汁，但是精肉却没有肥肉的搭配，所以在经过高温后，肉馅就会发干发硬，吃起来的口感不好，那么给肉馅提前打水就显得非常重要了。

给精肉馅打水需要以下几步。

①在精肉馅里面提前加盐

再给精肉馅打水之前，我们必须要在精肉馅儿里面加入适量的精盐，而放入的精盐数量，就是我们所要调制饺子馅儿的全部盐的用量。只有在精肉馅中加入精盐，肉馅在打水之后才不会有水分溢出，这样在包制饺子的过程中，饺子馅才会容易包制，而不会出现水浮现在肉馅表面，与肉馅无法融合的现象。这是因为盐可以促使精肉里面的纤维打开，让水进入精肉内部，与精肉组织融合在一起，并且锁住水分不会溢出。

②给精肉馅打水时所用水的比例。

再给精肉馅打水时，必须要掌握加水的比例，如果水加的过多，就会导致饺子馅过稀难以包制，如果加入的水过少，那么饺子馅吃起来口感发干，没有汤汁，所以加水的比例很重要，在正常情况下，精肉与水的比例为1:0.5就可以，也就是一斤肉需要加入半斤清水或者花椒水。这样肉馅的吃水适中，口感也会更好一些。

③给肉馅打水时的手法。

我们在给肉馅打水时，必须要注意搅拌肉馅时的手法，也就是用筷子或者其它工具，按照顺时针方向搅拌肉馅，千万不要左右搅拌肉馅，只要按照一个方向搅拌肉馅，肉馅里面的水分才会被肉馅吸收，而且肉馅也容易上劲，要是打水方法不对，那么肉馅里面的水分就会浮在肉馅表面，不会融入到肉馅内部，那么在包饺子时就会难以操作，而饺子馅吃起来的口感也不好。

④肉馅需要加入大量的葱花。

用精肉做馅包饺子，因为不添加其它配料，所以饺子馅里面需要加入大量的葱花提味，这样才能抵消点精肉的异味，让饺子馅吃起来口感更好，而且加入大量的葱花，也可以弥补精肉发干的口感，同时起到提味的作用。

⑤给肉馅打好水之后，再加入葱花等调料，最后用调料油锁住水分。

精肉馅经过打水之后，我们在放入葱花等调料，搅拌均匀之后，在放入适量的调料油来锁住肉馅的水分同时调料油也可以给精肉馅起到增香的作用。

（调料油，就是用花椒，八角，葱，姜，香叶领过去热油炸制而成的，它的味道鲜香，比较适合调制各种馅料使用）。

喜欢按照以上几个步骤调制精肉馅，那么包出的饺子多汁鲜香，肉馅成团，口感软嫩，味道绝对的好吃。

——最后总结:关于精肉水饺馅怎么调好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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