四川菜锅的做法

四川菜锅的做法
(1)制作材料:
- 500 克猪五花肉
- 200 克豆腐皮
- 200 克青蒜
- 200 克干辣椒
- 20 克大葱
- 20 克姜
- 10 克蒜
- 50 克花椒
- 50 毫升料酒
- 50 毫升生抽
- 50 毫升老抽
- 30 毫升白糖
- 30 毫升醋
- 20 毫升盐
- 50 毫升鸡精
- 50 毫升植物油
(2)制作流程:

1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,豆腐皮切成长约 10 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的片,青蒜切段,干辣椒剪成小段,大葱、姜、蒜切末,花椒出香味备用。
2. 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒、大葱、姜、蒜末爆香,加入花椒煸炒出香味。
4. 将煸炒好的肉片放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,让肉片煮烂入味。
6. 将豆腐皮放入锅中,继续煮 5 分钟,让豆腐皮变软。
7. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合那些喜欢肉类的人。但由于猪肉属于高热量、高脂肪的食物,所以建议减肥者和高胆固醇患者适量食用。
(4)禁忌:

1. 孕妇和产后妇女不宜多吃,因为产后吃猪肉会增加恶露的量,影响身体的恢复。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者不宜多吃,以免加重症状。
3. 胃肠道疾病患者也应该适量食用,因为猪肉较难消化。

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