正宗川菜咸菜的做法

正宗川菜咸菜的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,令人回味无穷。川菜咸菜则是川菜中的一个重要分支,以其咸中带辣、口感鲜美而闻名。下面,我们将介绍正宗川菜咸菜的做法。
材料:
咸菜咸菜丝200克、干辣椒10个、花椒5克、姜3片、蒜3瓣、葱1根、八角2个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油适量。
做法:

1. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切片备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
4. 加入八角,倒入咸菜丝煸炒至咸菜丝变软。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒至咸菜丝入味,汤汁浓稠即可。
温馨提示:

1. 煸炒干辣椒和花椒时,火不要太大,以免糊锅。
2. 煸炒咸菜丝时,不要过度翻炒,以免咸菜丝炒糊。
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 咸菜丝煸炒至入味后,汤汁浓稠即可出锅。
川菜咸菜的做法非常简单,只需几步即可完成。不仅美味可口,还能下饭佐餐,是川菜爱好者不可错过的美食。

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