粤菜掌上明珠做法

粤菜掌上明珠做法
(1)准备材料
掌上明珠是一道精美的粤菜，需要准备以下材料：
- 主材料：虾 500 克
- 配料：西兰花 1 个、胡萝卜 1 根、蒜 2 瓣、姜 1 片、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1/2 汤匙、盐 1/4 茶匙、白胡椒粉 1/8 茶匙、植物油适量
- 调味料：豆瓣酱 1 汤匙、葱花适量、鸡精 1/4 茶匙、盐适量
(2)清洗虾
虾需要彻底清洗干净，去除虾线，用纸巾吸干水分备用。
(3)烹饪虾
烹饪方法如下：
- 将虾用料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
- 西兰花、胡萝卜、西兰花用盐水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味后，加入虾煸炒至变色。
- 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟，直到虾熟透。
- 加入西兰花、胡萝卜，继续煮 3 分钟，最后撒上葱花即可。
(4)制作掌上明珠
掌上明珠的制作过程如下：
- 将西兰花、胡萝卜洗净，切成小块备用。
- 将虾去头去壳，去掉虾线，切成小块备用。
- 热锅凉油，将蒜、姜爆香，加入虾煸炒至变色。
- 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟，直到虾熟透。
- 加入西兰花、胡萝卜，继续煮 3 分钟，最后加入调味料，翻炒均匀即可。
(5)注意事项
- 烹饪过程中要注意火候，避免虾过熟或过生。
- 虾和调味料的比例可以根据自己的口味进行调整。
- 西兰花、胡萝卜焯水后捞出备用，以免营养成分流失。
(6)总结
掌上明珠是一道精美的粤菜，制作简单，口感鲜美。这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。同时，这道菜也不适合患有肠胃疾病、过敏等疾病的人群食用。

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