上虞传统美食论文

虞传统美食论文

详细菜谱

1.柿子饼

材料： - 柿子 2 个 - 糯米粉 100 克 - 白糖 50 克 - 水 适量 步骤：

1.柿子去皮，切成小块，放入碗中。
2. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的柿子取出，放入白糖中，搅拌至糖溶化。
4. 糯米粉加入适量的水，揉成面团。
5. 将面团分成大小相等的小块。 6. 取一个小块，搓成圆形。 7. 把圆形的柿子饼放入糯米粉中，团圆成球形。 8. 平底锅中加入一些油，放入柿子饼煎至两面金黄。

2. 芋头糕

材料： - 芋头 150 克 - 糯米粉 80 克 - 白糖 50 克 - 水 适量 步骤：

1.芋头去皮，切成小块，放入碗中。
2. 加入适量的水，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的芋头取出，放入白糖中，搅拌至糖溶化。
4. 糯米粉加入适量的水，揉成面团。
5. 将面团分成大小相等的小块。 6. 取一个小块，搓成圆形。 7. 把圆形的芋头饼放入糯米粉中，团圆成球形。 8. 平底锅中加入一些油，放入芋头饼煎至两面金黄。

3. 糯米糍

材料： - 糯米粉 100 克 - 花生酱 50 克 - 椰浆 150 毫升 - 水 50 毫升 步骤：

1.糯米粉加入适量的水，揉成面团。
2. 将面团分成大小相等的小块。
3. 取一个小块，搓成圆形。
4. 把圆形的糯米糍放入花生酱和椰浆中，团圆成球形。
5. 用手掌轻轻压扁，成为一个小糍粑。 6. 平底锅中加入一些油，放入小糍粑煎至两面金黄即可。

4. 红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉块变得软烂入味。

适合人群

柿子饼适合人群：所有人，尤其是消化不良者和孕妇。 芋头糕适合人群：所有人，尤其是老年人、小孩和患有哮喘的人。 糯米糍适合人群：所有人，尤其是儿童和消化不良者。 红烧肉适合人群：所有人，尤其是需要补铁的人。 禁忌： 柿子饼：柿子饼不能与柿子同时食用，因为柿子中含有大量的单宁酸，会与糯米粉中的蛋白质结合，形成凝固物，影响口感和消化。 芋头糕：芋头糕中的芋头含有芋头碱，如果过量食用会导致胃肠不适。 糯米糍：糯米糍不能与柿子同时食用，因为糯米糍中含有大量的糖分，如果和柿子同时食用会导致血糖升高。 红烧肉：红烧肉中中含有大量的脂肪和热量，如果过量食用会导致体重增加和身体不适。

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