川菜 苦瓜烧肉的做法

川菜中的苦瓜烧肉是一道非常经典的菜肴,制作这道菜需要掌握一定的技巧和步骤。以下是苦瓜烧肉的做法:
步骤一:将苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
步骤二:将猪肉切成薄片,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
步骤三:热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,待猪肉变色后加入葱姜蒜爆香;
步骤四:加入腌制好的苦瓜,继续翻炒,加入少量盐和糖调味,再加入少许生抽和料酒翻炒;
步骤五:翻炒至苦瓜变软烂,汁液浓稠即可关火。
苦瓜烧肉的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧和步骤,才能够制作出美味的苦瓜烧肉。如果你喜欢川菜,那么这道苦瓜烧肉一定会让你回味无穷。

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