芹菜湘菜的做法窍门

配方及做法流程

芹菜湘菜的做法窍门:

1. 选择新鲜的芹菜,摘去叶子和老茎,只留下嫩茎部分。
2. 切去芹菜的头部,将嫩茎斜着切成细丝,不要切太深。
3. 锅中烧开水,将切好的芹菜丝放入焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒煸炒。
5. 加入焯水后的芹菜丝翻炒均匀,加入适量的盐、糖调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到芹菜变软烂。
7. 加入生抽、醋调色,再翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:

1. 芹菜湘菜的做法窍门需要选择新鲜的芹菜,并切去头部。
2. 焯水后的芹菜丝可以去除表面的苦味和杂质,口感更好。
3. 在调味时要加入适量的盐、糖和生抽,根据个人口味调整。
4. 煮芹菜时加入适量的醋和生抽,可以提升口感和营养价值。
5. 翻炒时要快速,避免芹菜炒糊。

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