红烧青茄子湘菜的做法窍门

红烧青茄子湘菜的做法窍门配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 青茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1)将茄子去皮,切成长条,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2)瘦肉末中加入料酒、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3)葱姜蒜切末备用。
4)热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5)加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6)加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7)加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
8)最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食者食用。
相关事项:
- 茄子在泡的过程中,可以去除苦涩味道,口感更佳。
- 煮茄子时,加入适量的水,煮至茄子软烂,口感更佳。
- 红烧茄子是一道比较浓郁的菜肴,所以需要加入适量的酱汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。

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