鸭爪子和鸡尖怎么弄好吃？干锅麻辣鸭爪最正宗的做法

这篇文章给大家聊聊关于鸭爪子和鸡尖怎么弄好吃，以及干锅麻辣鸭爪最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤鸭爪的家常做法
2. 干锅麻辣鸭爪最正宗的做法
3. 洪濑鸡爪怎么卤和配料
4. 烤箱盐焗鸭爪烤多久

卤鸭爪的家常做法

您好，很高兴能够回答你这个问题

鸭爪2斤、糟卤一袋

（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。

器具：腌泡乐方盒。

做法

做法一

2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤

（420ML）或瓶装

（约大半瓶）+2/3瓶白醋

（约280ml）+2瓶泡山椒

（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二

材料：

廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒。

做法很简单：

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用、剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入、浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

干锅麻辣鸭爪最正宗的做法

食材

田螺500g，带皮鸭脚8个，鸡翅中6个，酸笋150g，西红柿1个，香菜、葱花、紫苏适量

香料：大蒜姜片草果八角陈皮花椒等适量

详细步骤

步骤一

田螺去尾部，用钢丝球擦洗后冲洗干净，

鸭脚、鸡翅洗干净后，下油锅炸制金黄，沥干油后立即浸入冷水泡10分钟左右，以便表皮变皱变软。

步骤二

锅内留点油，把香料小火煎出香味，再爆香姜蒜，而后倒入田螺，酸笋，番茄翻炒。

步骤三

加入热水后将鸭脚鸡翅倒入，调入适量生抽老抽耗油盐调味，大火煮开10分钟后，小火焖半个小时。

步骤四

收汁

步骤五

出锅

洪濑鸡爪怎么卤和配料

洪濑鸡爪绝卤配方与制作

1.配方材料:

砂仁20克、白芷10克、草果12克、小茴香15克、香叶10克、花椒50克、八角20克、丁香10克、

橙皮20克、白寇8克、良姜10克、辛夷5克、桂皮6克、红曲米500克、味精200克、鸡精200克、

白糖450克、盐40克、葱姜段各100克、洋葱、胡萝卜、芹菜各50克。郫县豆瓣酱450克、水

60斤、胡玉梅蚕豆酱300克、生抽500克、广东米酒300克、花雕酒1瓶、干辣椒250克。

2.洪濑鸡爪卤制的食材：

鸭掌、鸭肫、鸭头、鸭翅、鸭腿、鸭心等

3.洪濑绝卤做法流程：

首先熬一锅糖色加入汤桶中，再用红曲米熬水过滤倒入汤底中。

锅中做入油，下入红油豆瓣酱煸炒，去除生酱味，在加入胡玉美蚕豆酱炒制5分钟倒入汤桶

锅内加入底油，烧热升至5成，下入葱姜，芹菜、胡萝卜、一起煸炒出香味，加入桂皮、辛

夷、陈皮、花椒、八角、香叶、白芷、小茴香、丁香、良姜、砂仁、草果在加入干辣椒，倒入卤汤桶中

鸭腿、鸭头、鸭掌等下油锅炸制，方便上色，鸭肫，鸭心下入开水锅中泖制一便，备用

吊桶上火，把加入料的底汤烧开后开始调味，加入料酒、老抽，广东米酒、味精、盐、糖

烧开后下入准备好的食材，再次烧开后转小火烧5分钟，关火焖三个小时以上，捞出原料，

刷上油，盖上保鲜膜防止被风干。

4.老卤水的保存：

食物捞出后，再将卤汤桶烧开，关火，汤桶每次卤过后都要烧开，夏天的时候早晚各烧开一遍，冬天每天要烧开一遍。

烤箱盐焗鸭爪烤多久

烤箱预热,上下火220度,60分钟。鸭子裹锡纸放进烤箱。

做法：用料

家鸭半只盐焗鸡粉1袋葱1根姜5片栀子2个花生油10克开水一壶

1，先用一壶开水把鸡或鸭全身烫一遍，去腥也不容易破皮。盐焗鸡粉，花生油，栀子拍碎泡热水涂抹鸭身，然后放葱姜腌制几个小时

2.烤箱预热，上下火220度，60分钟。鸭子裹锡纸放进烤箱。

3.随时观察烤制程度

4.1小时以后出炉，味道不错，肉比较有嚼劲，翅膀和爪子应该用锡纸包起来，否则容易烤干，但是肉已经完全熟了。

OK，关于鸭爪子和鸡尖怎么弄好吃和干锅麻辣鸭爪最正宗的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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