湘菜砂锅扁豆丝做法

湘菜砂锅扁豆丝做法

配方:
- 扁豆丝:500克
- 辣椒:2个
- 姜:1小块
- 蒜:3瓣
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 扁豆丝用清水浸泡1小时,去除杂质和苦涩味道。
2. 将扁豆丝放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒,炒至辣椒变软。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入扁豆丝,翻炒均匀。
7. 砂锅中加入适量清水,将扁豆丝倒入砂锅中,烧开后转小火煮10分钟。
8. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和扁豆过敏者。
注意事项:

1. 扁豆丝浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒扁豆丝时不宜过多油,以免扁豆丝变软烂。
3. 砂锅煮扁豆丝时,一定要加足水,否则扁豆丝容易煮烂。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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