粤菜腐乳炒空心菜的做法

粤菜腐乳炒空心菜的做法详细介绍
【烹饪步骤】

1. 空心菜洗净切段,放入开水中焯水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 腐乳去皮切成小块,葱切碎,姜切片备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腐乳块煸炒至香味四溢。
4. 加入空心菜翻炒均匀,加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 翻炒至空心菜变软烂,淋上少量生抽和芝麻油即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。
【禁忌】

1. 空心菜属于凉性蔬菜,脾胃虚弱、大便干燥者、孕妇、老年人、儿童等不宜多吃。
2. 腐乳中含有亚硝酸盐,过量食用会导致中毒,因此孕妇、老年人、儿童等应该少吃或不吃。
【食材准备】

1. 空心菜 200 克
2. 腐乳 2 块
3. 葱 1 根
4. 姜 1 片
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 生抽 适量
9. 芝麻油 适量
【烹饪技巧】

1. 空心菜焯水的目的是为了去除草酸和苦味,同时也可以保持菜色的鲜艳。
2. 炒腐乳时要翻炒均匀,以免出现异味。
3. 调味料要适量,不要过度烹饪,以免影响口感。
【总结】
粤菜腐乳炒空心菜是一道简单易做的家常菜,营养丰富,口感鲜美。这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者食用。但孕妇、老年人、儿童等应该少吃或不吃。

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