蟹肉馄饨馅怎么弄好吃窍门？蟹肉馄饨馅的最佳配方

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本文目录

1. 猪肉馅馄饨，到底用哪些调料拌。另外汤底用什么熬制谢谢
2. 猪蟹子怎么做
3. 蟹肉馄饨馅的最佳配方
4. 锦州杜记馄饨做法

猪肉馅馄饨，到底用哪些调料拌。另外汤底用什么熬制谢谢

首先，还是要从选材说起，一道菜的好坏成败，食材的好坏有时候是起决定性作用的，袁枚的《随园食单》里讲过，“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”，可见食材的选择是有多重要，所以猪肉馅想要好吃，肉要选对，一般来说最好的选择是肋条肉，也就是排骨边上的肉，有肥有瘦，肉质鲜嫩多汁，是上上选，其次是梅花肉，也就是猪前肩膀的一块肉，有大理石纹理，细嫩之极，再者便是前后腿肉。

其次，肥瘦的比例也要有，不能说光放瘦肉没有肥肉，那么没有肥肉滋润肉馅一定是不好吃的，但是肥肉如果太多就会过于油腻，一般来说最好的比例是肥三瘦七比较合适。

再次便是调料的投放，姜末，黄酱，酱油肯定不能少，姜去腥，黄酱有酱香，酱油上色并有咸味，少许的花椒水也是去腥提香的好东西，把肉馅打匀后，放一段时间让其入味，这个也很重要，如果调完味道就吃，那么味道会很淡，不够浓厚，最后要用馅的时候再放一把葱花，多倒些香油拌匀，就可以使用了。

要记住，葱花不能提前放进肉馅中一起搅拌后静置，因为葱被调料腌时间长后会变味，有一股混浊不清的味道，影响整体的味道，所以要和香油最后放，香油要多放一些，即提香又让肉馅滋润，如果感觉肉馅太干，还可以再放一些熟的花生油，肉馅熟后应该是油润的，而不是干巴巴的，这样才会好吃。

拌好肉馅，馄饨就可以包出来了，汤底可以用鸡架子熬汤，也可以用虾壳加一些蘑菇熬汤，或者不用熬汤，直接在碗中放一些虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，醋和少许盐，煮好的馄饨连汤带一起盛入碗中就可以了，一样的鲜美。

猪蟹子怎么做

步骤1、将绞好的猪肉馅儿准备好，还有剥好的螃蟹肉，蟹黄。用少许香叶、八角、桂皮、姜片用温水冲泡出调料水。

步骤2、将鸡蛋打入猪肉馅儿中，顺着一个方向的搅拌，随便你喜欢顺时针还是逆时针。

步骤3、在办好鸡蛋的肉馅儿中，加入调料水少许，加入鸡精、盐、蚝油、芝麻油，然后继续一个方向搅拌。

步骤4、将香葱剪碎加入上述肉馅儿中

步骤5、搅拌完觉得馅儿有点干，可以在加入一个鸡蛋，一个方向搅拌

步骤6、然后加入蟹肉，觉得腥可以加入少许料酒中和一下

步骤7、全都朝一个方向搅拌

步骤8、完工，可以放置冰箱里冷藏几个小时等待入味。

步骤9、饺子和馄饨只是皮儿不同，造型问题。此馅儿都可以尝试包一下完成了。

蟹肉馄饨馅的最佳配方

1.首先取两片姜，切姜沫，咸蛋黄根据自己口味取一到两个捻碎在小碗内，锅内倒适量油，7分热，放入姜沫炒，再放入咸蛋黄，炒至起泡，

2.放入蟹粉，根据自己做的馄饨量放，我做的少，所以是蟹黄，蟹肉，蟹腿肉各取一大勺

（吃饭用の勺子），煸炒，再倒入一勺黄酒去腥，

3.将炒好的蟹粉放入猪肉馅中，比例大概是猪肉1.5～2:蟹粉1。馅料中放入少量盐，料酒，白胡椒粉，耗油，鸡精，酱油搅拌均匀，也可以加一点点糖，

4.鲜虾，放冷冻柜冷冻半小时取出，这样会很好剥皮，

5.剥皮，去虾线，虾头可以留着，熬虾头油，做面，炒饭什么的很鲜！虾仁可以用盐跟黄酒先腌制一下，

6最后就是包馄饨了。

锦州杜记馄饨做法

先把面和好放置醒面，开始和馅，牛肉，猪肉，羊肉馅都可以，大葱剁碎，加入盐、酱油、味精，姜末就可以包馄饨了，把香菜、葫萝卜丝、榨菜丝、紫菜、小海米、香油螃蟹仔放入碗中，煮好的馄饨以及汤一同倒入碗中，香喷喷热乎乎的馄饨做好了。

文章到此结束，如果本次分享的蟹肉馄饨馅怎么弄好吃窍门和蟹肉馄饨馅的最佳配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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