粤菜特色菜脆皮肉做法

粤菜特色菜脆皮肉做法
【
1. 食材】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
步骤 1：将猪五花肉洗净，切成约 2 厘米见方的块。
步骤 2：将切好的猪肉块放入碗中，加入料酒、酱油、白糖、盐拌匀，腌制 20 分钟。
步骤 3：将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，然后裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
步骤 4：将炸好的猪肉块放入碗中，加入醋、白糖、盐、蒜末、姜末拌匀。
步骤 5：热锅凉油，加入适量食用油，烧至六成热，放入裹好调料的猪肉块炸至表面酥脆，捞出沥油备用。
步骤 6：将炸好的猪肉块放入锅中，倒入适量的热油，煸炒均匀，使调料充分渗透到猪肉块中。
步骤 7：待猪肉块表面呈现出金黄色，即可出锅。
【3. 适合人群】
适合人群：无年龄限制，适合所有人群食用。
【4. 禁忌】
禁忌：猪肉不宜与葱、蒜、辣椒、茶、咖啡、鲤鱼鲤鱼汤等食品一起吃。
【5. 总结】
这道脆皮肉是一道粤菜特色菜，口感酥脆，香甜可口。

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