淮山炖甲鱼湘菜做法

淮山炖甲鱼湘菜做法
配方:
- 淮山(150克)
- 甲鱼(1只,约500克)
- 姜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 清水(5000毫升)
做法流程:

1. 将淮山洗净,切成块状。
2. 将甲鱼宰杀,去内脏,清洗干净。
3. 将姜切成片,葱切成段。
4. 加入适量的料酒,放入淮山和甲鱼,焯水至变色。
5. 加入适量的清水,放入淮山和甲鱼,大火烧开。
6. 转小火炖煮1-2小时,直至淮山变软烂,汤汁浓稠。
7. 加入适量的冰糖,继续炖煮5分钟,直至冰糖融化。
8. 加入适量的盐、鸡精和生抽,调味均匀。
9. 最后翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:

1. 适合消化系统不佳、免疫力低下的人群食用。
2. 适合孕妇、产后妇女和老年人食用,能够补肝肾、益气血、滋阴滋阴。
注意事项:

1. 炖煮时,一定要加入足够的清水,以确保淮山和甲鱼能够充分煮熟。
2. 炖煮时间要足够长,以确保淮山变软烂,汤汁浓稠。
3. 冰糖可以提升口感,但不宜过多,以免过于甜腻。

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