湘菜凉拌皮蛋汤的做法

湘菜凉拌皮蛋汤的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 黄瓜1根
- 豆芽100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒面适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法流程:

1. 皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 豆芽焯水烫熟备用。
3. 黄瓜切成细丝备用。
4. 瘦肉末用盐、鸡精、姜末、蒜末、辣椒面拌匀备用。
5. 锅中加水,放入瘦肉末煮至熟,捞出备用。
6. 锅中加水,放入皮蛋块、豆芽、黄瓜丝,加盐、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。
7. 将煮好的汤汁倒入碗中,放入瘦肉末,撒上葱花和姜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇、素食者等。
注意事项:

1. 皮蛋含有鸭蛋黄,可能会增加胆固醇,因此高胆固醇人群应该适量食用。
2. 皮蛋的碱味较重,口感不好,可以加入一些糖来调味。
3. 煮汤汁时,水的量要适中,不要过浓或过淡。
4. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整。

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