红烧鱼尾湘菜做法大全

红烧鱼尾湘菜做法大全
配方:
- 鱼尾 500 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鱼尾去鳞、去骨,清洗干净,斩成约 2 厘米见方的块。姜切成片,葱切成段备用。
2. 热锅凉油,放入鱼尾块煸炒至两面金黄色,加入料酒煮一会儿。
3. 加入姜、葱、冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼尾为准。
5. 加入生抽和老抽,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鱼尾烂熟。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:

1. 煮鱼尾时,不要用铁锅,因为鱼尾表面的鳞层会吸附铁元素,影响口感。
2. 煮鱼尾时,尽量不要翻动,否则鱼尾容易散开。
3. 冰糖是这道菜的关键,如果冰糖不够,会影响口感和味道。

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