新雅粤菜食谱一周家常做法

【新雅粤菜食谱一周家常做法】

1. 周一:清蒸鲈鱼
做法:将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏,斜着切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。把腌制好的鱼放入蒸锅中,用大火蒸15分钟,最后淋上热油和蒸鱼豉油即可。
2.周二:宫保鸡丁
做法:将鸡胸肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,加入花生米、干辣椒、葱姜蒜末煸炒至熟,最后加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉勾芡即可。
3.周三:红烧肉
做法:将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒至肉块表面微黄,加入酱油、糖、料酒、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,最后收汁即可。
4.周四:糖醋排骨
做法:将排骨切成块状,用盐、料酒腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的排骨放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末、番茄酱、糖、醋、清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,最后收汁即可。
5.周五:干煸四季豆
做法:将四季豆去头去尾洗净切段,热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒,加入蒜末、干辣椒、盐煸炒至熟,最后加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉勾芡即可。
6.周六:鲍鱼
做法:将鲍鱼去壳洗净,加入姜片、葱段、料酒、清水,腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鲍鱼放入锅中煸炒,加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉勾芡即可。

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