豆豉排骨火锅怎么弄好吃,在家怎样做豆豉火锅
各位老铁们好,相信很多人对豆豉排骨火锅怎么弄好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于豆豉排骨火锅怎么弄好吃以及在家怎样做豆豉火锅的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
本文目录
豆食粑火锅做法
1.干辣椒用热水泡软,小葱香菜切末与舂好的蒜泥用做油碟配料,另备姜蒜葱白及大葱炼火锅的油。
2.花生干炒炒香碾碎,芝麻炒香,也是油碟配料,另外还有一个重要的不可或缺的配料就是湿豆豉,超市里能买到。
3.泡好的干辣椒,取一部分切碎。大葱切滚刀块。
4.鱼切薄片,放姜片、大葱、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油腌制,等到要下锅的时候打入蛋清拌匀。
5.起油锅,小火放入豆瓣酱、花椒和干辣椒碎慢慢炒出红油,炒干的渣滓滤走。
6.小火入步骤一小碗里的姜、蒜、大葱梗、葱白及剩下的干辣椒爆香。
7.继续小火入八角,桂皮之类的香料炒,我爹为了锅底干净,只给我买来了一包卤汁。炒香后倒水熬汤。
8.为了汤更香,可以切两个番茄和火腿肠,然后放入几颗冰糖、胡椒粉、醋、鸡精、香油、酱油调味,熬制十几分钟。喜欢什么味道可以自己调整。
9.下鱼片,煮熟,因为是自己家吃就不烫着吃了,我娘舀了满满一盆起来,看着略不美观
10.油碟:葱末、香菜末、蒜泥、色拉油和香油的调和油(事前炼熟冷却)、芝麻花生碎、豆豉、盐、味精、鸡精、酱油、醋。
牛蹄火锅最正宗的做法
选用蹄瓣张口较小的牛蹄,口感鲜嫩滑润,还没有什么腥臭味哦
2.按着骨骼走向切割均匀,一洗二焯,大手笔放入30味香料增香,小火慢煨,汤底浓稠微微生胶时才罢休
3.高汤倒入,再来调制这锅可口的酸汤,田园小番茄、南姜、小米椒、芹菜叶,慢火烹饪,酸香四溢鼻尖,恰是美味甘醇滋补,打造撺掇舌尖的那抹滋味
在家怎样做豆豉火锅
豆豉火锅是一道比较传统的中式火锅,以下是在家做豆豉火锅的步骤:
材料:
-牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蛋、蔬菜等(依个人口味选择)
-面粉500g
-豆豉酱适量
-姜蒜末适量
-酱油适量
-盐适量
-食用油适量
-开水适量
-虾米、干贝适量
-蔬菜:西兰花、豆皮、豆腐、蘑菇等
步骤:
1.将面粉和开水揉成面团,盖上保鲜膜醒发40分钟以上。
2.牛肉、羊肉、鸡肉切片,加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒,腌制半小时,虾、蛋煮熟待用。
3.将豆豉酱和姜蒜末放入锅中,用小火煸香。
4.加入适量的水,煮开后加入虾米、干贝等,煮出鲜味。
5.将蔬菜洗净备用,将面团搓成小丸子。
6.在相应的锅中添加水(或者高汤),放入豆豉汤的锅中,再混入蔬菜和肉类,用面丸垫住不断的投入锅中加热即可食用。
提示:
1.在蔬菜和肉类的搭配上,可以根据自己的喜好选择。
2.煮的时候可以根据自己的口味选择加入辣椒、花椒等调味料。
3.煮的时候要小火,加热的时间也要适当,以免锅底糊了。
大方豆豉火锅做法
用料
豆干若干块
糖2克
油100克
盐适量克
酱油1勺
豆豉一片
猪肉500克
青椒3个
花椒2克
胡椒1可克
鸡精1勺
老抽1勺
酱油1勺
大蒜5瓣
苦蒜1把
胡辣椒面半勺
做法步骤
步骤1
大方特色豆豉粑用火烤软切小丁,冷油开小火,下锅一直炒散出香味。
步骤2
加胡辣椒面,炒出香味
步骤3
猪肉切肉沫下锅一同炒香
步骤4
拍蒜,青椒切丁,一起下锅炒香,记住全程小火。依次加鸡精,花椒,胡椒面,少许白糖。小火炒香
步骤5
加少量清水,肥瘦肉切片,豆干撕小,下锅煮开
步骤6
葱切段,加蒜苗,试盐味出锅
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