一桌家常粤菜的做法

粤菜,作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点,深受人们的喜爱。下面,我们将为大家带来一道家常粤菜的做法,供您参考。
## 家常粤菜的做法——红烧肉
### 材料
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 水 适量
### 制作步骤

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后,将五花肉块盛出,加入适量的盐调味即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌

1. 红烧肉的火候要掌握好,否则容易糊锅。
2. 五花肉的油脂含量较高,因此应适量食用。
## 家常粤菜的做法——清蒸鲈鱼
### 材料
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 水 适量
### 制作步骤

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,斜着切几刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜片和葱段备用。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,加入适量的水,用大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸出来的汁水,淋上蒸鱼豉油。
5. 最后撒上葱花即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌

1. 蒸鱼的时间应根据鱼的大小而定,如果鱼比较大,蒸的时间要稍长一些。
2. 蒸鱼时不要用锅铲乱翻,否则容易破坏鱼肉的结构。
## 家常粤菜的做法——红烧茄子
### 材料
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 水 适量
### 制作步骤

1. 将茄子切成长条,备用。
2. 瘦肉切成小块,备用。
3. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入瘦肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 30分钟后,将肉块盛出,加入适量的盐调味即可。
7. 最后将茄子放入锅中,加入适量的盐调味即可。

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