广东炒猪手做法粤菜

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。广东炒猪手是一道经典的粤菜菜谱，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 粤菜广东炒猪手做法
### 材料
- 猪手 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
### 制作步骤

1. 猪手焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入猪手煸炒，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡精，继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮15分钟。
8. 加入青红椒丝，继续煮5分钟，使青红椒变软烂。
9. 用少量水勾芡，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体力劳动者和素食者。
## 禁忌

1. 猪手属于油腻食物，容易让人发胖，因此有肥胖的人群应该适量食用。
2. 猪手中含有胶原蛋白，对于女性而言有一定的美容作用，但是过量食用会导致钙流失，因此孕妇、老年人和儿童应该避免过量食用。
3. 猪手焯水时不宜过长时间，以免肉质变硬。
## 总结
粤菜广东炒猪手是一道色香味俱佳的粤菜经典，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。同时，猪手焯水时不宜过长时间，以免肉质变硬。

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