木耳炒肉的粤菜做法

【木耳炒肉】粤菜做法详细指南
【序号】
1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 适合人群
4. 禁忌等
【1】食材准备
木耳炒肉是一道常见的粤菜菜谱，所需食材包括：
- 猪肉(五花肉或瘦肉):250克
- 木耳：50克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
以上食材可以根据个人口味和偏好进行适当调整，但需要注意的是，猪肉应该选择五花肉或瘦肉，肉质鲜嫩，口感好。木耳需要提前泡发，青椒、红椒等都是新鲜的蔬菜，口感鲜美，大葱、姜、蒜等都是常用的调味料，适量即可。
【2】烹饪步骤

1. 将猪肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 木耳用温水泡发，去蒂切成小块，青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色，取出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入木耳、青椒、红椒块翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肉块倒入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【3】适合人群
木耳炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合以下人群食用：

1. 心血管疾病患者：木耳富含膳食纤维和多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。
2. 糖尿病患者：木耳中含有一种多糖类物质，有助于降低血糖。
3. 肥胖症患者：木耳中的膳食纤维和多种营养素有助于促进肠道蠕动，帮助排便。
4. 消化系统患者：木耳中含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的健康。
需要注意的是，对于孕妇、儿童、老年人等特殊人群，应在适量食用的基础上，根据自身情况选择食用量和食用方式。
【4】禁忌

1. 孕妇忌吃木耳，因为木耳有可能引起流产。
2. 儿童和老年人食用木耳时，应注意控制食用量，以避免消化不良或胃肠道不适。
3. 患有肝病、心脏病、肠道疾病等疾病的人应谨慎食用木耳。

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