河蚌肉家常做法湘菜

河蚌肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 河蚌肉 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 河蚌肉去壳去籽,洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟左右;
2. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的河蚌肉煸炒至变色;
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,让肉质更入味;
6. 最后加入辣椒丝翻炒均匀,即可装盘食用。
【适用人群】
- 适合消化系统正常的人群食用;
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群应当谨慎食用。
【注意事项】
- 河蚌肉腌制时需要加入淀粉,这样可以让肉质更嫩滑;
- 煮河蚌肉时需要加入适量的水,以免肉质过于干燥;
- 辣椒的用量要适量,以免过于辣口。

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