川菜的肉丝做法

川菜的肉丝做法
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。其中,肉丝是川菜中常见的食材之一,下面是几种常见的川菜肉丝做法。

1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主料,配以干辣椒、花生米等调料,口感麻辣鲜香。做法如下:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将鸡胸肉切成小块,加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右;
2. 干辣椒剪成小段,花生米炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色捞出备用;
5. 留底油,加入干辣椒段、花生米煸炒出香味;
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味;
7. 倒入鸡肉块翻炒均匀,加入一勺生抽、半勺糖、适量鸡精调味;
8. 再翻炒几下即可出锅。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气扑鼻的川菜,以豆腐为主料,配以肉末和豆瓣酱等调料,味道浓郁。做法如下:
材料:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末翻炒均匀;
3. 加入适量的水,放入豆腐块煮至豆腐软烂;
4. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
3. 酸辣肉丝
酸辣肉丝是一道口感清爽、酸辣可口的川菜,以猪肉为主料,配以酸辣汤等调料,味道独特。做法如下:
材料:
- 猪肉丝:200克
- 泡辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制20分钟左右;
2. 泡辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色捞出备用;
4. 留底油,加入泡辣椒、葱姜蒜末翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入猪肉丝煮至入味;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
以上就是几种常见的川菜肉丝做法,不仅美味可口,还富有营养,是川菜爱好者不可错过的美食。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1BlmQdKO0wNV.html