湘菜干锅鱼头正宗做法

湘菜干锅鱼头是湖南菜系中的一道经典菜品,以鱼头的鲜美和干锅的香气为特点,深受广大食客的喜爱。下面是正宗的干锅鱼头做法,供您参考。
【做法一】
食材:
- 鱼头 1个
- 干锅辣子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 干锅辣子、葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒炒香。
3. 将腌制好的鱼头放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和冰糖,继续煮一会儿。
5. 最后加入干锅辣子和炒香的干锅辣子,翻炒均匀即可。
【做法二】
食材:
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
4. 干辣椒、八角和花椒炒香。
5. 将腌制好的鱼头放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒和冰糖,继续煮一会儿。
7. 最后加入洋葱、青红椒和姜蒜,翻炒均匀即可。
8. 最后加入炒香的干辣椒和八角,翻炒均匀即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1L9OFIaepXTr.html