湘菜干锅鱼子做法视频

湘菜干锅鱼子做法视频

配方:
- 干锅鱼子 200 克
- 干锅辣妹子 10 克
- 干锅菜花 50 克
- 干锅豆腐 50 克
- 干锅腊肉 50 克
- 干锅土豆片 50 克
- 干锅牛柳 50 克
做法流程:

1. 将干锅鱼子用清水浸泡约 20 分钟,去除腥味,然后清洗干净备用。
2. 将干锅辣妹子和干锅菜花分别洗净备用。
3. 将干锅豆腐切成约 2 厘米厚的片,干锅腊肉切成约 1 厘米见方的块。
4. 将干锅土豆片切成约 2 厘米厚的片。
5. 在锅中加入适量油,烧至六成热,放入干锅鱼子炸至金黄色,捞出并沥干水分备用。
6. 将干锅辣妹子、干锅菜花、干锅豆腐、干锅腊肉和干锅土豆片放入锅中,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 将炒好的干锅食材倒入炸好的干锅鱼子中,翻炒均匀。
8. 加入适量葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粒等调料,翻炒均匀。
9. 最后加入适量生抽、醋、料酒等调味料,翻炒至干锅鱼子入味,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:
- 炸干锅鱼子时,一定要掌握好火候,避免炸糊或炸不酥。
- 炒干锅食材时,要加入适量的调料,使干锅食材入味,同时翻炒均匀,避免食材之间存在缝隙。
- 干锅鱼子作为干锅菜品,口感应该酥脆、香辣,因此炸的时间不宜过长,否则会影响口感。

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