湘菜酸椒炒莴笋片家常做法

湘菜酸椒炒莴笋片家常做法配方及做法流程
湘菜酸椒炒莴笋片是一道家常菜,以湘菜的酸辣口味为主,利用酸椒和莴笋的脆嫩口感,炒制而成。以下是具体的配方及做法流程:
**配方:**
- 莴笋片 500 克
- 酸椒 20 克
- 青红椒各 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
**做法流程:**

1. 将莴笋去皮、切片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青红椒去籽、切块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入酸椒和青红椒块,翻炒均匀。
6. 加入焯水后的莴笋片,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
**适用人群:**
适合人群广泛,尤其适合喜欢酸辣口味的人士。
**注意事项:**

1. 焯水时加入一点盐,可以让莴笋更加翠绿。
2. 炒制时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 加入适量的水,可以让这道菜更加嫩滑。

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