粤菜春节菜谱大全及做法

(1)粤菜春节菜谱大全
春节是中国最重要的传统节日之一，也是广东人最重视的节日之一。在这个特别的日子里，人们通常会准备丰盛的饭菜来庆祝这个传统节日。下面是一份粤菜春节菜谱大全，供您参考。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，但在广东菜中也有类似的菜品。这道菜以瘦肉为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，香辣可口。制作鱼香肉丝的步骤如下：
材料：
- 瘦猪肉(切丝) 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
制作步骤：

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 将青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀；
6. 炒至汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合各种人群食用，特别是肉丝腌制过的瘦猪肉适合早餐食用。
禁忌：
在制作鱼香肉丝时，需要注意控制火候和配料的比例，避免过于油腻和过咸。
(2)红烧肉
红烧肉是一道传统的中国菜品，也是广东人很喜欢的一道春节菜品。这道菜以猪肉为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，肥而不腻。制作红烧肉的步骤如下：
材料：
- 五花肉 500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量
制作步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至变色；
3. 加入适量的葱姜蒜末、青红椒丝煸炒均匀；
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀；
5. 炒至汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合各种人群食用，特别是红烧肉口感鲜美，肥而不腻。
禁忌：
在制作红烧肉时，需要注意控制火候和配料的比例，避免过于油腻和过咸。
(3)佛跳墙
佛跳墙是闽南传统名菜，也是粤菜中的经典菜品之一。这道菜以海鲜为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，营养丰富。制作佛跳墙的步骤如下：
材料：
- 海蛎、鲍鱼、虾、海参、鱼翅、鱼唇、花菇、鸡腿菇、杏鲍菇、瑶柱、母贝、百合、木耳、粉丝、葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精适量
制作步骤：

1. 将海蛎、鲍鱼、虾、海参、鱼翅、鱼唇、花菇、鸡腿菇、杏鲍菇、瑶柱、母贝、百合、木耳、粉丝、葱姜蒜切成末备用；
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒至出香味；
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、鸡精调味，翻炒均匀；
4. 将海鲜倒入锅中，翻炒均匀；
5. 炒至汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合各种人群食用，特别是海鲜富含营养，适合早餐食用。
禁忌：
在制作佛跳墙时，需要注意控制火候和配料的比例，避免过于油腻和过咸。

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