宫保鸡丁正宗川菜做法食材

宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口而深受人们喜爱。下面是一份详细的宫保鸡丁制作步骤,以及适合人群和禁忌等信息。
## 宫保鸡丁的食材和配料
### 食材
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 花生 100 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
### 配料
- 干辣椒段 5 个
- 花椒 适量
- 花生米 适量
- 鸡蛋 1 个
## 宫保鸡丁的制作流程

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 花生去皮,用搅拌机打成泥备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块和花生泥翻炒均匀。
8. 加入白糖、盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟透即可。
10. 装盘后撒上葱花点缀即可。
## 适合人群和禁忌

1. 适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女。
- 鸡肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,有利于增强体力、改善免疫力。
- 这道菜富含蛋白质和碳水化合物,能够提供能量,有助于增强身体的抵抗力。
2. 禁忌:
- 鸡肉属于高蛋白食物,但高胆固醇、高脂肪和高尿酸等人群应适量食用。
- 孕妇和产后妇女在产后恢复期间应避免食用过多,以免导致消化不良。
- 干辣椒和花椒等调料有刺激性,对于某些人可能引起皮肤不适,因此对于皮肤敏感的人应慎重食用。

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