骨头酱怎么弄好吃视频教程？酱骨头酱的制作方法

今天给各位分享骨头酱怎么弄好吃视频教程的知识，其中也会对酱骨头酱的制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 正宗开封大骨头酱料配方
2. 酱骨头酱的制作方法
3. 王记东北酱骨头秘方
4. 酱大棒骨的熬制方法过程

正宗开封大骨头酱料配方

配方用料及做法：

猪腿骨1.5千克，黄豆酱3勺，葱、姜适量，八角2个，花椒20粒，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，白糖3勺。

步骤1

清洗干净，冷水下锅。

步骤2

加2勺子料酒，煮到水开。水开后，捞起肉备用。

步骤3

锅热加油，油热后，加入葱、姜，八角2颗，干辣椒，香叶，桂皮，花椒炒香。

步骤4

依次加入黄豆酱3勺，白糖2勺，生抽2勺，耗油1勺，炒出香味。

步骤5

高压锅加热水，然后加入肉骨头，水没过肉骨头三分之二即可。高压锅中火炖20分钟。

步骤6

20分钟出锅后自然冷却装盘搞定。

步骤7

看看这色香味。

步骤8

绝绝子！

酱骨头酱的制作方法

原料：大骨头500g，葱段10g，姜片10g，桂皮5g，八角5g，川椒10g，花椒5g，香叶5g，料酒10g，蚝油半勺，黄豆酱半勺，酱油半勺，鸡精3g，盐5g，冰糖15g。

方法/步骤：

1.大骨头提前用水浸泡，去血水，备用。准备葱段，姜片，桂皮，八角，川椒，花椒，香叶，备用。

2.骨头凉水下锅，放姜片，料酒去腥，打去浮沫，洗骨头时更好洗，捞出洗净备用。

3.起锅烧油，放料头，炒出香味才能发挥增香作用。放半勺蚝油，半勺酱油，半勺黄豆酱，炒出酱香味，烹入料酒，加入清水。

4.倒入大骨头，放葱段，冰糖，盐，鸡精，大火烧开，扣盖转小火，炖一个小时，炖好开盖，大火收汁，装盘。

王记东北酱骨头秘方

1.

准备猪骨头500克，清洗干净剁成大块备用。

2.

起锅烧水，放入猪骨头，加白酒2克焯水5分钟。

3.

捞起洗净备用。

4.

准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。

5.

准备黄豆酱50克。

6.

起锅烧油，放入黄豆酱，葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖炒香。

7.

加入清水2L，食盐2克，料酒20克。

8.

放入焯好水的猪骨头。

9.

大火烧开，小火炖煮2小时即可。

10.

成果图

酱大棒骨的熬制方法过程

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

关于本次骨头酱怎么弄好吃视频教程和酱骨头酱的制作方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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