香辣龙虾头怎么弄好吃视频 麻辣大肠头的正宗做法

大家好，今天来为大家分享香辣龙虾头怎么弄好吃视频的一些知识点，和麻辣大肠头的正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 麻辣大肠头的正宗做法
2. 麻辣小龙虾的核心配方是什么
3. 小龙虾怎么做最好吃十三香还是香辣
4. 香辣小龙虾怎么做才好吃

麻辣大肠头的正宗做法

麻辣大肠头是一道具有浓郁川菜特色的美食，其正宗做法如下：

首先，将新鲜的猪大肠头彻底清洗干净，并切成合适的块状。

然后，将大肠头放入沸水中焯水，去除腥味和杂质。接下来，将大肠头放入锅中炖煮，加入适量的香料、豆瓣酱、辣椒粉等，慢炖至肉质酥烂入味。

最后，加入花椒、辣椒段等调料，提升麻辣口感。这道菜以其独特的调味和口感而闻名，完美诠释了川菜的辣味与麻香。

麻辣小龙虾的核心配方是什么

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

近几年小龙虾真是火遍大江南北，眼下正是吃龙虾的时候。我们老家好多邻居都把自己的稻田挖了养小龙虾，今天就专门回老家买家门口的清水虾做麻辣小龙虾，自己做的麻辣小龙虾干净卫生、麻辣鲜香，味道一点也不比饭店做的差。下面就来介绍一下我们家麻辣小龙虾的做法吧！

首先是处理小龙虾，用把小龙虾全部刷洗一遍，然后用清水多冲洗几遍再用剪刀剪去头部和里面的黑色物质，再把尾部的虾线去除，最后再用剪刀剪开小龙虾的尾巴。最后再次冲洗一遍，注意不要把虾黄冲掉了哦！锅中烧开水，把处理好的龙虾焯一下水，捞出备用。

然后来准备配料，麻辣小龙虾料包一袋，生姜切片，蒜末切末，辣椒切段、洋葱切段，黄瓜切长条，啤酒一瓶。锅热加多一些的油，倒入蒜末，姜片、干辣椒和洋葱炒香后倒入麻辣小龙虾的料包继续翻炒出香味，然后倒入过水的小龙虾，大火翻炒均匀后加入一瓶啤酒，盖上锅上锅盖焖一会再放入黄瓜，煮至黄瓜断生就可以了，出锅时撒上一些香菜和熟芝麻即可。

小龙虾先洗干净在剪头抽虾线，这样虾黄不容易掉出来。而且我没有用油炸小龙虾，是因为今天的小龙虾有点多，而且炸过小龙虾后的油可能就浪费了，香料也是买的不是自己配的，我觉得小龙虾也不是特别家常的一道菜，没必要专门去买十几种的香料放在家里，可能会有朋友说我这个做法不正宗，但是我的家人喜欢就可以了。毕竟我是做饭给家人吃的，他们喜欢吃就是给我最大的鼓励。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您，若回答有不当之处还请留言指出！

小龙虾怎么做最好吃十三香还是香辣

对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。，今天分享一道十三香小龙虾，做法简单，个个入味，非常好吃，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材

小龙虾500克，

制作步骤

1.首先我们选用新鲜的小龙虾500克，用手抓住钳子，防止夹手，然后用刷子刷去，最、腮和，腩上的黑色物质，直到刷干净为止

2.去除虾线，抓住尾翼，旋转45度，轻松拉出即可，有人会担心除去虾线，会影响小龙虾肉的口感，其实没有关系，跟小龙虾的品种和生长水域，还有强壮活跃度有关，最好选用当季的新虾

3.从眼睛处剪开，除去黑囊，剪开虾尾上面那层壳，这样更方便入味，然后用清水清洗干净，，为虾囊有重金属物质，直到水洗到干净为止，如果虾囊去的好，不用担心虾黄会流入水中

4.蒜米20克拍散，拍散后更容易出味，老姜5克切成片，红椒先破开，然后切成块，青椒切成块

5.小葱3根切成段，香菜1根切成段，加入一些姜片，

6.锅热烧油，然后将油温升到六成热，下入小龙虾，高温炸制20秒，这样是为了皮酥而色红，再次浸泡20秒，是为了让肉收紧，吃起来更好吃，20秒沥出，

7.用炸虾的油，下入料头，小火炒出香味，煸炒至金黄后捞出料头，取其油，留其香，捞出不用，下入蒜子、姜片，炒至金黄，下入豆瓣酱15克，煸炒出红油

8下入小龙虾，翻炒出香味，自制十三香调味粉10克，视频后方有教程，2秒后下入啤酒半瓶，浸泡住小龙虾即可，加入盐2克调底味，加入少量糖增鲜，加入胡椒粉，小火闷煮8分钟

9.待汁水微干时下入青红椒块，大火收汁

10.这样一道十三香小龙虾就做好了，下面我们分享十三香小龙虾的烹饪技巧，和十三香的比例

下面是十三香的比例

11大家记得截屏

也可以去超市买

香辣小龙虾怎么做才好吃

香辣小龙虾的做法：

原材料：

小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，啤酒，白糖，油，盐。

制作方法：

1、将小龙虾清洗干净，拔出虾线控干备用；

2、起锅入宽油，大火烧热，下入处理好的小龙虾；

3、不停的翻炒，炒至小龙虾变为红色，煸炒成熟后捞出沥油；

4、起锅烧油，待油温升高，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒大火爆香；

5、倒入适量豆瓣酱，转小火慢慢炒出红油，将炸好的虾放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀至入味；

6、将啤酒倒入锅里没过食材，加入适量白糖大火煮开，转小火炖煮30分钟；

7、加入适量盐调味，大火收汁即可出锅。

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