粤菜鸡蛋蒸凤爪做法大全

粤菜鸡蛋蒸凤爪做法大全
(序号)
1. 准备食材
- 鸡蛋2个
- 凤爪500克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
- 清水适量
(序号)2. 凤爪处理
- 将凤爪洗净，用刀在纹理处切开一道口子
- 用料酒、盐、葱姜蒜腌制15分钟
(序号)3. 鸡蛋打散
- 加入适量清水，搅拌均匀
- 将腌制好的凤爪放入鸡蛋液中，浸泡10分钟
(序号)4. 蒸制凤爪
- 将凤爪放入蒸锅中，大火蒸15分钟
- 取出蒸好的凤爪，倒掉鸡蛋液，重新放入蒸锅中，再蒸10分钟
(序号)5. 制作酱汁
- 将生抽、老抽、料酒、糖混合在一起，搅拌均匀
- 将酱汁倒入碗中，加入适量的清水，调制成酱汁备用
(序号)6. 制作蛋皮
- 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
- 用平底锅煎成蛋皮，切成小块备用
(序号)7. 将蒸好的凤爪切成小块，放入酱汁中，浸泡10分钟
- 将蛋皮切成小块，放在蒸好的凤爪上
- 淋上酱汁，即可食用
注意事项：
- 蒸制时间要根据凤爪的大小和蒸锅的火力来调整
- 蒸好的凤爪一定要倒掉鸡蛋液，重新蒸制，以确保口感鲜美
- 浸泡凤爪的鸡蛋液可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料
鸡蛋蒸凤爪是一道简单易做的粤菜，口感鲜美，营养丰富。制作过程简单，适合家庭日常食用。如果你喜欢这道美食，不妨尝试一下，让它成为你餐桌上的常客。

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